長年研究してたどり着いた、一番美味しくなると自負するステーキの焼き方が、どんとこ独自の「低温調理」。鉄板の上に網を置き、その網の上で生のお肉を長時間かけ焼き上げます。お肉の細胞を壊すことなく、ムラのない焼き上がりとなり、お肉の水分・旨みが保たれることで、ジューシーでとろけるような食感に仕上がります♪

鉄板料理は、食材そのものの美味しさで勝負する、ごまかしのきかない料理です。従って、食材選びはもちらん、各食材の持ち味・旨味をいかに「最大化」して引き出すかが鍵となります。包丁の入れ方や下処理、火入れの度合い、適正な塩分量など、長年の研究で培った独自のレシピで絶品の一皿に仕立てております。

どんとこでは、店主が農家さんを訪ね、直接目利きした最高の野菜を仕入れております。素材の持ち味で勝負する鉄板焼き料理は、食材それ自体がすでに最高の料理です。コースやアラカルトでは、旬の野菜をふんだんに取り入れ、料理を通して、四季を感じて頂ければ幸いです。

お店の「心地よい雰囲気」も、料理を美味しくさせる重要な調味料と考えています。一般的な鉄板料理店は、高級な店構えが多いですが、当店はカジュアルに、ある意味「普段着」のままでご来店頂いてOK！自然体の接客スタイルを心がけており、スタッフへの声掛けもぜひお気軽に。デート・女子会など、様々なシーンでご利用ください♪